Ο παστουρμάδες και το σουτζούκια είναι δύο παραδοσιακά ελληνικά αποξηραμένα προϊόντα που διακρίνονται για την πικάντικη τους γεύση . Αποτελούν σημαντικό μέρος της μεσογειακής κουζίνας και τρώγονται συχνά μεζέ σε ρακί ή απλώς από μόνα τους. Η δημιουργία τους είναι μια ιδιαίτερη παράδοση.